Univerzální kuchařský, který je širší a tvrdší. Ostří je široké, avšak mezi prkénkem a prsty svírající rukojeť je zachována dostatečná vzdálenost. Povrch řezu bude díky tomuto noži hladký a úhledný. Hladký a ostrý okraj zaručuje, že ze syrového ovoce nebo masa vyteče co nejméně šťávy. Čepel je dlouhá 12 cm.